Super leckerer Karottenkuchen

 

Manche nennen es auch Rüblikuchen, oder Möhrentorte, du kannst ja mal im Kommentar schreiben wie das bei dir heißt.
Also wir nennen es jetzt mal Karottenkuchen, super saftig, super lecker und mehrere Tage lecker frisch.

So haben Jolina und ich mit ein bisschen Christianhilfe den Kuchen gemacht.

Also Christian hat uns die Karotten gerieben, kann man auch mit Maschinen machen, aber wir haben Manpower genutzt.

Am Ende ist uns der Kuchen super geglückt und wir waren mega happy, dass er nach dem Anschneiden auf dem Kuchenbuffet auch innen super und er war der Renner und es blieb nur ein kleines Stück übrig.

Jetzt aber zum Rezept:

Zutaten

400g Karotten

1Prise Salz

1TL Orangenschale (oder aus dem Tütchen)

200g gemahlene Mandeln

200g Weizenmehl 

2TL Backpulver

4 Eier 

250g Zucker

100ml Öl

2EL Orangensaft

Butter für die Form

Für die Glasur:

200g Puderzucker

3EL Orangensaft

1Pck. Marzipanmöhren

Die Zubereitung ist ganz einfach.
Möhren schälen und fein reiben. Die fein geriebenen Möhren mit Salz, der geriebenen Orangenschale, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen.

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.

Eigelb mit Zucker, Öl und Orangensaft verrühren. Die Möhren-Mehl Masse zur Eiermasse geben und kurz durchrühren. Eiweiß unter den Teig heben. 

Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.

Ich nutze Heißluft 160°C und eine Springform mit 26cm

Ganz viel Spaß beim nachbacken

Am Ende noch ein Video dazu